尼斯嘉年华是全球最盛大、最闻名的嘉年华之一于每年的2月中旬举行，为期10多天，每届都会有一主题，如2001年的主题便是‘第三个千禧年之王’(King of the 3rd Millennium)。
　　
　　据说，尼斯嘉年华原本是异教徒的一项活动，随着时间的推移，逐渐变化成今天多彩绚丽、规模盛大的当地盛会。
　　
　　活动内容
　　
　　主场便是整个尼斯市中心，而重头戏将集中在首晚的选王封后仪式。数百个巨型纸扎漫画人物会陆续出场，而群众便以投票形式，选出今届的‘王后’，再跟嘉年华王帝配成佳偶。此外，包括花车大游行(Flower Procession)、化妆舞会、烛光晚会、音乐会等等，不分昼夜都洋溢着喜气洋洋的气氛，更是当地极为重要的旅游活动。
　　
　　嘉年华最受人注目的，是不论商店、餐厅、公寓、邮局、甚至机场都挂满了应届的主题装饰品与鲜花，四处都花团锦簇，仿如一个花花世界，布满生气。花车都以色彩鲜艳的鲜花作装饰，而车上的少女更会不断向围观的群众抛掷鲜花，邀请你一同参与此盛会。
　　
　　所有的游行都集中于新城区的马西那广场(Place Massena)四周，多个表演团体、乐队皆聚集于这里。而花车主要会沿着海岸的主要大道(Promenade des Anglais)巡游，花车上还设有舞台，来自舞蹈学校与戏剧学院的学生都会在上面表演。